老襄陽雜燴火鍋

牛氣沖天

金嫂私家菜菜品

德州扒雞

全媒體記者張嫚 楊東 實習生吳冰冰 通訊員簡白文/攝

提起私房菜，很多人的第一印象往往是“藏”在小樓深處，難覓店面招牌。而位於樊城區米公路8號的“金嫂私家菜”“藏”得非常深，路邊沒有招牌，從原紙箱廠院門進去，一路也沒標識，直走百米再左轉百米，才能看到門頭。

金嫂私家菜的老闆王建傑，從上世紀90年代就進入餐飲行業，在樊城區人民路開了第一家店賣海鮮，挖到了“第一桶金”。後來，又在襄城區長虹南路開了一家餐飲店，“還是賣海鮮，當時對客人很有吸引力，每天位置都要預約。”王建傑說。

後來私房菜興起，王建傑也緊跟潮流，於2014年在家做起了私房菜，後來因為房屋拆遷，便搬到了現在的地方。對於選址理由，王建傑說：“這個地方離馬路有一段距離，客人在這裡就餐不會被汽車鳴笛聲打擾，而且店外空地較大，方便來客停車。”

在餐飲行業摸爬滾打二十幾年的王建傑，知道什麼是私房菜成功的秘訣：原材料要好，菜品製作要講究且家常，還要傳承老襄陽菜。所以一開業，店裡的客人就絡繹不絕。“原材料每天購進新鮮的，曾有一段時間，炒菜只放油、鹽和蔥、姜、蒜，非常受歡迎。”王建傑說。

愛吃的王建傑，去外地也不忘往當地人家裡跑，嚐嚐當地的家常菜和地方美食。令他記憶最深的就是河南的家常菜“燜子”，取材普通，加工簡單，用粉條加肉沫調味蒸制而成，也適合襄陽人的口味。王建傑回來後便琢磨著做出了這道菜，每天限量供應。還有養生一品鴨，用十幾種大料製成醬料，放入砂鍋煨燉新鮮鴨子3個小時，鴨肉鮮嫩可口。每天限量5份，很多客人都是為了它而來。

說到深藏不露的美食，不得不提文南路一帶也有許多令人驚豔的傳統小吃，值得專程探訪品嚐。