三橋，有著比肩長安的歷史，曾被譽為"西北第一鎮"的三橋，一直是西安的西大門。

單從美食來看，不僅擁有潮牌網紅、好評名店，更有一批經過時間沖刷洗禮的口碑老店。今天就帶大家來一起盤一盤！

關於三橋的美食，就繞不開這家國企週邊的生活圈——三橋西安車輛廠，曾經上萬人在此工作，周圍的生活區域漸漸的變成五臟俱全的小城市一般。那裡曾經的繁榮留在了老一輩的回憶裡，如今再想要了解到當年，只能從網上看到一些記憶的碎片。

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翻新中的西安車輛廠中學

雖然很多生活的痕跡在消失，但部分美食卻保留下來，很多三橋人習以為常的小店，其實是被全西安吃貨垂涎的美味。也是這些老味道，見證著車輛廠的變化，以及三橋的發展。

二小酸菜雞絲麵

從小在這裡長大的孩子，多半都是吃過這碗麵的，二小酸菜雞絲麵從東工地的小門面，到體育場對面擴大經營，再到現在拆開來分散在三橋各地，最老的店鋪現在已經沒有了，但這個味兒始終沒變。

西安早都是遠近聞名的"面都"了，但是隻有三橋人才知道酸菜雞絲麵，它跟我們其實的麵食不一樣，重點不在面，而在酸菜上。麵裡的雞塊每天現炒，賣完不補，麵是棍棍麵，跟酸菜搭配在一起，倒也入味，酸辣的口感剛剛好，跟油潑辣子的辣味是兩碼事。

另一個招牌是生汆丸子湯，這家的湯沒有香精味，純粹的骨湯+鮮肉丸子，再加上豆腐、木耳、青菜、粉絲，跟家裡吃到的味道一模一樣！店裡到晚上還做夜市，烤肉、烤腰子都特實在！

張記水餃 掛爐烤肉

這家店一到夏天就爆滿，算上今年也火了16年了。烤肉都是現烤現串，進鍋之前撒料。出鍋的時候油撲簌簌的往下滴，肉香帶著孜然香味，真的把持不住。我本來是去打包的，硬是被老闆現場"逼"著嚐了兩根，尤其是剛出鍋一分鐘之內，肥肉的油脂直接在嘴裡爆開，一點都不膩，而瘦肉筋道入味，回香滿滿！

肉塊、火候、時間，全靠烤肉大姐的經驗，20塊錢一組18根，一把從爐裡"釣"出來。烤雞翅、烤腰子、烤雞胗等味道也都不錯，出爐時鐵籤頭往水裡一浸，刺啦一聲就能上桌了，去吃的時候記著抓籤子末端，小心燙傷~一份酸湯水餃，一份烤肉，可以說是車輛廠最豪華的晚飯了。

蕊蕊麻辣燙

一頓他家的串串，讓我感覺和西安市區的消費物價割裂了！牛骨雞架的高湯鍋底也才15塊，菜品統一6毛一串，而且分量超足。從頭吃到尾，門口排隊的人就沒變少過。

據車輛廠的土著朋友介紹，蕊蕊麻辣燙也開了有15年了，據說在咸陽和寶雞也有分店。也是，我們三個人連吃帶喝也不到100塊錢，完美詮釋詮釋了物美價廉。因為是明火煮鍋，所以現在去吃還是稍微有一點熱~

正宗鍋貼

它可能是西安最"正宗"的鍋貼，因為它名字就叫做"正宗鍋貼店"，當然正宗不只憑它的名字。憑的是這家店從1997年開始在街邊擺攤，一路走來22年！對於周圍吃了十幾年的人來說，這兒的鍋貼就是正宗吧~

他家的鍋貼，用的是更嫩的韭黃，都是現吃現包。鍋貼金黃焦脆，餡中的湯汁飽滿，在口中爆漿。一把灑水壺也是店裡的標誌。很多食客到店都是吃一份帶一份，每一鍋都是要靠搶的~

燻肉大餅

同樣是一家20多年的小店，去年還在花園東街的小巷子裡，今年搬到了建章路花園東街的路口。新招牌還是簡潔的"燻肉大餅"。

相比過去簡陋的小攤，整潔乾淨了不少，味道還是那個味道。餅子現擀現做，肉也現烤。肉的煙燻香味非常濃郁，鹹香適度，醬也不齁。之前9元，現在12元。不過裡面肉依然很多，不論在周圍吃什麼，總是要提上一份的~

秦鎮老胡家米皮

夫妻倆都是是秦鎮人，1998年開始在車輛廠北車醫院對面賣米皮，20多年間味道始終如一，作為西安人最常見的美食，得到了周圍居民長久的認可。

狹長的店裡三張桌子，面積雖然不大，但也算井井有序。米皮吃起來筋道軟滑，一抹紅油吊出滿滿香味，酸香爽口。

王家三橋老街臘汁肉店

很多從三橋搬走的人，都會開車回他家打卡。他家20多年來從三橋老街搬到了武警路上。這裡的標配是肉夾饃+米線，餅子外皮酥脆，香酥適口，臘肉香軟糯爛，一口餅子的鹹香再嘬一口麻辣米線，三橋的小夥伴都懂的~