剛開始入坑的小白來班門弄斧一下 嘗試了幾款特別好的戚風蛋糕、紙杯蛋糕配方後，總覺得油太多、糖太多。家裡有小寶，還是儘量低糖少油比較好些。參考了平底鍋無油舒芙蕾的配方，做了這個蛋糕，自我感覺還不錯。給家有小寶的親參考一下☺

用料

雞蛋 2個
低筋粉 40克
糖 15克（這個量已經是非常清淡了，根據自身喜好可減少或不用）
濃稠無糖酸奶 35克
檸檬汁 6滴

做法步驟

1. 準備2個盆，注意：放蛋白的盆必須無油無水！ 蛋黃、蛋白分離，蛋白一定不能有沾有蛋黃！
2. 擠3滴檸檬擠汁到蛋黃盆裡，再+濃稠酸奶35g攪拌均勻，篩入低筋麵粉40g, 用切拌的方式拌勻
3. 蛋白+3滴檸檬汁（也可以用白醋。）分3次總共加糖15g , 用打蛋器攪打蛋白，打至硬性發泡。
4. 1/3 打發蛋白放入蛋黃和酸奶麵粉糊中，切拌的方式拌勻。再把拌均的麵糊倒入蛋白盆中，輕柔快速切拌均勻。
5. 烤箱預熱開始：160度10分鐘。下層放熱水
6. 把蛋糊到入容器（我這個是4英寸迷你蛋糕模，剛好兩個）從10左右的高處往下震，多震一會兒，把蛋糕糊裡面的氣泡震出來。
7. 放烤箱：120度，30分鐘。我的是美的小烤箱，空間不夠，只好在最下面放兩個加了熱水的小長方形蛋糕模。
8. 時間到，拿出倒扣脫磨。
9. 幾分鐘後就能自動脫模了

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。