作為一名在鹽埕埔吃了幾十年的老饕（自認啦），讓我帶你鑽進那些巷弄，挖出真正在地人才懂、會一再回味的私藏好料。網路上推薦的大路貨色很多，但那些藏在騎樓下、市場旁，飄香幾十年的老味道，才是鹽埕的靈魂啊！準備好了嗎？這份「鹽埕埔美食推薦：在地人私藏必吃清單」絕對值得你收藏，照著吃準沒錯！

鹽埕埔這個地方，怎麼說呢？它就是高雄的胃！新潮餐廳當然有，但我覺得最能代表鹽埕的，是那些歷經歲月考驗、靠真本事留住客人的老店。每次走在街上，聞到滷肉香、炸物香、湯頭香，肚子就咕咕叫。今天，我就把壓箱底的 鹽埕埔美食推薦：在地人私藏必吃清單 掏出來，保證讓你吃到舔嘴唇！

【必嚐經典！鹽埕埔的靈魂滋味】

鹽埕埔的經典小吃，就像老朋友，幾天不吃就渾身不對勁。這些店，沒太多花俏，就是靠紮實的功夫和不變的好味道站住腳。

• 名稱： 阿財雞絲麵
• 特色與亮點： 這家店啊，堪稱鹽埕麵攤界的傳奇！熬煮到濃醇發白的雞骨高湯是靈魂，喝一口就知道是時間熬出來的好東西。雞絲給得豪邁，軟嫩不柴。重點是那粒粒分明的意麵，吸飽了湯汁，口感還是那麼Q彈爽口。湯頭看似清淡，實則鮮香濃鬱，喝完不會口渴（這很重要！）。冬天來一碗，暖到心坎裡；夏天吃，配點辣椒醬油，爽快！簡單，卻讓人無限回味。
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• 名稱： 鴨肉珍
• 特色與亮點： 說到鹽埕鴨肉飯，這家絕對是扛霸子！永遠大排長龍就是最好的證明（但翻桌快，別怕）。它的魅力在哪？首先是那油亮鹹香的肉燥，拌著粒粒分明的白飯，光是這樣就能吃一碗。主角鴨肉處理得極好，軟嫩不柴，煙燻香氣迷人（分煙燻鴨肉和鹽水鴨肉兩種口味）。下水湯更是經典，湯頭清甜，料多實在（鴨胗、鴨心、鴨腸洗得很乾淨沒腥味）。整體就是一個「香」字，吃到碗底朝天還意猶未盡。
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鹽埕小吃型別快速指南

想快速瞭解鹽埕埔經典小吃種類嗎？看這張表就對了：

• 名稱： 大溝頂滷味旁無名麵攤 (就是鴨肉珍對面巷子進去，阿囉哈旁邊那攤)
• 特色與亮點： 這家店真的沒招牌！但每到用餐時間人潮不輸隔壁名店（甚至更多本地人）。它的乾麵是隱藏版極品！簡單的肉燥、豆芽菜、油麵，看似平凡，但那個肉燥鹹香油潤，拌著富有彈性的油麵，滋味樸實卻深得人心。重點是，你一定要搭配它旁邊的"綜合口味"黑白切（兩家其實是一起點一起結）。豬舌、脆管、生腸、粉腸、肝連...選擇超多，食材新鮮處理乾淨，配上店家特調的蒜蓉醬油膏（帶點甜味），就是最道地的臺式下午茶或晚餐！
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• 名稱： 鹽埕吳家金桔豆花 (別被店名騙了！)
• 特色與亮點： 店名主打金桔豆花，豆花確實綿密，金桔醬也酸甜解膩。BUT！讓我瘋狂回訪的，是它筒仔米糕！小小一杯，蒸得剛剛好，糯米粒粒分明又帶點黏糯，上面鋪著香噴噴的肉燥、香菇和一撮提鮮的魚鬆。肉燥肥瘦適中，滷汁香氣完全滲入米糕裡。重點是，一定要淋上旁邊那鍋獨門肉燥醬汁（鹹香帶點微甜）和一點點辣椒醬（提味用），一口咬下去，鹹香、米香、魚鬆香在嘴裡爆炸！完美演繹簡單中的不平凡。豆花當飯後甜點剛好，但米糕才是主角！

【飄香半世紀！老字號點心與甜品】

吃飽了正餐，鹽埕的古早味點心和甜品，絕對是另一個讓人無法抗拒的戰場。這些店很多都有五十年以上的歷史，味道就是小時候的記憶。

• 名稱： 阿婆綜合茶 (鹽埕老店)
• 特色與亮點： 這家真的是阿婆在賣！在騎樓下簡單的攤位，賣了超過一甲子。綜合茶是招牌，古早味紅茶加入特製的"奶水"（不是鮮奶哦，是那種傳統的奶水，味道很懷舊），再加入一顆生雞蛋（可選擇加或不加）。聽起來很特別對吧？大膽嘗試一次！ 攪拌均勻後，紅茶的香、奶水的濃鬱滑順、加上生蛋黃的醇厚，創造出非常獨特且令人上癮的風味。夏天喝冰的，消暑解渴；冬天喝溫的，暖身暖心。這是鹽埕非常具代表性的古早味飲品，其他地方很難喝到了。記得要點"全蛋"綜合茶才道地！
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• 名稱： 樺達奶茶
• 特色與亮點： 雖然現在分店很多，但來鹽埕埔，當然要喝創始總店！樺達奶茶最大的特色就是"甜度固定"，用不同茶種搭配來調整甜度與風味。招牌是"樺達奶茶"（紅茶+牛奶+少許普洱）和"美容奶茶"（紅茶+牛奶+綠茶），甜度來自煉乳，所以喝起來有種獨特的香甜滑順感（有些人會覺得偏甜，建議點少冰或去冰平衡一下）。總店堅持傳統口味，茶香濃鬱，奶味醇厚，配上經典的胖胖杯造型，是許多高雄人成長的記憶。在懷舊的鹽埕喝上一杯，特別有FU。

鹽埕老字號甜點飲品人氣榜

鹽埕的點心飲品老店林立，各有特色，幫你整理出在地人也常去的人氣選擇：

• 經典飲品：
  • 阿婆綜合茶： 獨特懷舊風味，全蛋綜合茶是靈魂！
  • 樺達奶茶： 總店限定氛圍，甜度固定煉乳香迷人。
  • 雙妃奶茶： 樺達姐妹店，茶味選擇略有不同，杏仁凍是特色。
• 古早味冰品：
  • 鹽埕吳家金桔豆花： 豆花綿密，金桔醬酸甜解膩 (但米糕更強！)。
  • 阿婆冰 (老店)： 超級老字號，綜合水果冰料多實在，剉冰淋上自製糖水。
  • 大禮街冰店（無名）： 在地人市場冰，便宜大碗，傳統古早味剉冰加蜜餞。
• 傳統點心：
  • 三郎餐包： 爆漿奶油餐包始祖，趁熱吃奶油噴發超滿足 (記得預訂！)。
  • 新樂街鍋燒麵 (老攤)： 古早味鍋燒意麵，簡單樸實，湯頭清甜。

• 名稱： 三郎餐包
• 特色與亮點： 說到鹽埕點心，三郎餐包可不能缺席！它可是爆漿奶油餐包的始祖級人物。小小的麵包體，外觀不起眼，但熱騰騰出爐時，輕輕掰開（小心燙！），裡面滿滿的鹹甜奶油餡瞬間爆出，香氣撲鼻。麵包體本身鬆軟帶點嚼勁，搭配冰涼滑順的奶油餡，一口咬下，冷熱交融的幸福感，讓人難以抗拒。以前常常要排隊搶購，現在熱潮稍退，但想吃特定口味或大量，還是建議先電話預訂才保險。原味奶油餐包是經典，其他口味也不錯（如芋頭、巧克力）。提醒：一定要趁熱吃才能感受爆漿魅力！
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【市場裡的寶藏！不可錯過的隱藏版】

鹽埕埔的魅力，很大一部分藏在市場裡。鑽進大溝頂（新樂街一帶）或鹽埕第一公有市場，空氣中瀰漫著各種食物的香氣，這裡才是在地人挖寶的天堂！

• 名稱： 老蔡蝨目魚粥 (第一市場內)
• 特色與亮點： 清晨就開始飄香的市場老攤。專賣蝨目魚相關料理，處理魚的功夫一流，完全無刺，吃起來超級放心又過癮！招牌的蝨目魚粥，湯頭是用魚骨熬煮，呈現自然的乳白色，鮮美甘甜卻不油膩。粥底是飯湯形式，粒粒分明吸飽湯汁。主角蝨目魚肉給得大方，新鮮軟嫩無腥味。另外強力推薦它們的"魚腸"，新鮮度極高，簡單煎過或加入粥裡，口感粉嫩帶著獨特香氣，老饕最愛（限量，想吃要早點去或先問）。魚皮湯、魚肚湯也是水準之上。是溫暖實在的在地早餐或午餐好選擇。

• 名稱： 冬粉王
• 特色與亮點： 名字叫冬粉王，但它的豬舌冬粉才是鎮店之寶！湯頭非常清澈，是用豬大骨長時間熬煮，喝起來清甜不膩，帶著淡淡胡椒香氣。主角豬舌處理得極好，切得厚薄適中，口感軟嫩中帶點脆度，完全沒有異味，只有鮮甜。冬粉吸飽湯汁，滑順好入口。除了豬舌，豬心、豬肝等內臟類都非常新鮮好吃。店家自製的辣椒醬油是加分利器（敢吃辣一定要加一點點提味）。整體口味清爽不負擔，展現食材原味，是許多在地人從小吃到大，百吃不厭的好味道。
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鹽埕第一市場周邊必吃清單

鹽埕第一市場周邊真是臥虎藏龍，除了老蔡，這些也值得一試：

• 鄭家切仔擔： 傳統切仔麵攤，肉燥香，湯頭清，黑白切選擇多樣新鮮。
• 阿珠滷味: 市場內知名滷味，顏色深但口味相對不死鹹，鴨翅、豆乾、米血糕不錯。
• 阿囉哈滷味 (老店)： 口味偏甜帶中藥香，招牌"口香糖"（鴨腱腸）有嚼勁。（喜歡甜滷味可試，但我個人更愛綜合口味攤的鮮切）
• 米糕城： 傳統筒仔米糕，也是在地老字號，口感軟糯肉燥香。

【在地人消夜場！暖心暖胃的選擇】

鹽埕埔的夜晚也不會讓你餓著。有幾家深夜食堂，是撫慰人心的好去處。

• 名稱： 阿標牛肉麵
• 特色與亮點： 這家開到深夜的牛肉麵，是許多鹽埕人（包括我）的宵夜首選之一。紅燒湯頭是招牌，口味濃鬱醇厚，帶點微微的豆瓣香和中藥香氣，層次豐富卻不會過鹹或死膩。牛肉選用牛腱心，燉煮得非常軟爛入味，幾乎入口即化，份量也給得大方。麵條可選粗細，我個人偏好粗麵，比較有口感，吸附湯汁能力也強。另外，他們的牛雜湯也非常棒，料多味美，處理得很乾淨。冬天深夜來一碗，全身都暖和起來了。價格實在，CP值很高！

• 名稱： 阿進切仔麵
• 特色與亮點： 別看它店面舊舊的，一到晚上生意超好，尤其宵夜時段！專賣傳統臺式切仔麵和黑白切。它的魅力在於那碗看似簡單卻風味十足的"乾麵"（黃油麵）。淋上特製的肉燥和一點豬油，拌上豆芽菜，香氣十足，鹹淡適中，讓人一口接一口。湯麵（切仔麵）的湯頭是用大骨熬煮，清甜順口。最精彩的還是琳瑯滿目的「黑白切」（滷味），選擇超級多：豬舌、生腸、脆腸、豬心、豬肝、嘴邊肉、粉腸...食材新鮮度沒話說，處理得乾淨俐落。沾醬是靈魂，蒜蓉醬油加上一點點辣椒，完美提鮮。點碗麵，切幾樣小菜，配瓶啤酒或保力達，就是最道地的鹽埕臺式宵夜！
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以上就是我整理的 鹽埕埔美食推薦：在地人私藏必吃清單！這些店沒有華麗的裝潢，靠的就是數十年如一日的好味道和真材實料。鹽埕埔就是這樣，新舊交融，但老味道永遠有其不可取代的魅力。下次來鹽埕，別只逛駁二，鑽進巷弄市場，用味蕾感受真正的鹽埕風情吧！保證讓你吃得滿足又難忘。

鹽埕埔美食 Q&A