1、手抓羊肉

甘肅手抓羊肉尤以臨夏、永靖製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是"手抓"一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用"手抓"這個詞。手抓羊肉是永靖當地款待賓客的餚饌，也是日常生活中不可缺少的主食之一。

2、黃河鯉魚

永靖縣地處黃河中上游，水資源豐富，有劉家峽水庫大型天然漁場，盛產的黃河鯉魚以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態享譽西北。來永靖縣的外地遊客，要是沒吃正宗的黃河鯉魚，那就是一個大寫的遺憾！

3、饊飯

饊飯是甘肅不少地方的特色小吃，其做法是用玉米等雜糧，在加熱的水中持續加麵粉並持續攪拌做成。永靖人對饊飯的吃法也是有講究的，必須先把菜敷在飯上面，得用筷子一點點"豁"著吃，絕不能滿碗亂攪。要不然用不了多長時間，饊飯就變成了稀湯，那時色香味全無。

4、扁豆麵旗子

拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮！

5、漿水面

漿水面是一種永靖人民愛吃的傳統麵食。麵條煮熟後調上漿水即可食用，若加入洋芋和油熗野蔥花，味道更濃。

6、漿水排骨

漿水排骨湯是永靖一道傳統的特色名菜。主要原料是排骨、土豆、漿水，口味鮮美，很有地方特色。

7、釀皮

釀皮是永靖當地本土化的風味較濃的傳統小吃，在永靖出售釀皮的攤販到處可見。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，再加上香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽、醬油、芥末、芝麻醬等調料即可食用，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。

8、永靖草莓

永靖草莓永靖草莓以獨特的品質，豐富的營養贏得"水果皇后"的美稱，銷往臨夏、甘南、蘭州、西寧等地，受到一致好評。