溫思恩師傅
桃園燴山珍
春天是一個萬物生髮的好季節，但空氣中的溼度也較大，人體容易脾虛溼盛。此時，多食用一些健脾益胃之物，比如菌菇，正好化解溼氣。食用菌類大多味甘，性平，具有益胃健脾的功效。經過春節期間的大魚大肉，五臟廟對粗茶淡飯的渴望度達到年度最高值。菌菇的清新，也恰好滿足了人們對節後飲食的需求。
本期，我們邀請粵菜師傅溫思恩，請他為我們教授一道"桃園燴山珍"，這也是廣州花園酒店桃園館裡的風味菜餚。究竟它是如何做出來的？就讓溫師傅來揭秘。
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推薦理由：
食用菌的營養功能眾所周知，它富含人體所需的氨基酸和天然維生素，對身體有極好的益處。食用菌的品類多樣，風味各異，本次挑選的食用菌是普遍受大眾喜愛的，用簡單的方式來呈現它們的特點。
材料
幹松茸5g、羊肚菌20g、羊肚耳50g、黑虎掌30g、牛肝菌100g、黃耳20g
做法
先用冷水浸泡幹菌，直到幹菌舒展開來即可；
用生粉清潔菌子，去除沙子，反覆清洗到潔淨為止，瀝乾水，之後用廚房紙擦去菌子多餘的水分；
起油鑊，放少許油，均勻翻炒菌子，再稍微燜至熟透即可。
風味品鑑
天然的菌菇香味，黑虎掌和羊肚耳吃起來爽脆，牛肝菌香滑，而松茸的香味纏繞於舌尖。這道菜自然風味十足，爽脆和香滑俱全。
廚師檔案：
溫思恩師傅，時任廣州花園酒店中餐行政總廚， 2018年度國際廚師比賽獲國際五星總廚稱號，並屢獲國際美食烹飪大賽金獎。其傳承粵菜烹飪古法，精粹提煉，亦秉承彌新，集美味與藝術於每一道佳餚。"用心做好每一道有溫度的粵菜"，是溫師傅入行30年始終秉承的烹飪信條，為每一位食客打造頂級味覺饕餮盛宴。