不論是哪個地區，哪個國家，都會有自己獨特的美食佳餚，臺灣也不例外，它是有名的美食之都，很多好吃的美食都是從臺灣傳到大陸市場，臺灣美食包羅永珍，融合了閩南、潮州、客家、日本等飲食文化，已然成為臺灣名片之一。

臺灣匯聚著來自中國各地的人們，他們帶來家鄉的飲食，特別具有閩南特色的美食，散落在民間的小吃成千上萬，那些滿懷誠意的傳統小吃就「藏」在臺灣街頭巷尾的店鋪中，與當地食物和烹調相結合後，發展出獨特的美食料理。

目錄

• • 第一種：蚵仔煎
  • 第二種：大腸包小腸
  • 第三種：三杯雞
  • 第四種：潤餅
  • 第五種：鼎邊銼
  • 第六種：牛肉麵
  • 第七種：滷肉飯
  • 第八種：鳳梨酥
  • 第九種：九份芋圓
  • 第十種：刈包
• 參考資料

今天就說說來臺灣必吃的十大小吃，這十種美食小吃是成千上萬種臺灣傳統小吃中，最能體現臺灣飲食特點的十種小吃。

第一種：蚵仔煎

蚵煎仔是臺灣省小吃榜的榜首，絕對是臺灣最有名的小吃之一了，在臺灣的街道隨處可見，如果你看過羅志祥演的偶像劇《轉角遇到愛》，那你應該知道蚵煎仔這道美食，被兩岸粉絲追捧。在臺灣，蚵仔煎就是具有特色風味的一種，蚵仔為閩南語，其實就是牡蠣，它是將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上，以肥美多汁的鮮蚵加上雞蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成餅狀，再配上醬料，趁熱品嚐，既有蚵仔的鮮美，又有餅皮的香甜滋味。

第二種：大腸包小腸

大腸包小腸可俗稱臺式熱狗，是一道「網紅美食」了，它是臺灣獨一無二的獨創美食。臺灣各地都有這種美食，炭火燒烤的大糯米腸外皮微酥，糯米腸先切開，包滿糯米的腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，然後再加入臺式香腸，再淋上各種醬料，除了原本的大糯米腸與香腸，還會加上七、八種當日現炒的配菜，因此一份40元不到的大腸包小腸，相當經濟實惠，烤香腸的味道會傳到千里之遠，鹹鹹甜甜的烤香腸，再加上軟綿的糯米腸，實在是「美食中的美食」啊。

第三種：三杯雞

臺灣三杯雞是臺灣赫赫有名的美食，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。而菜中使用的米酒，最地道的應該選用臺灣紅標米酒，是客家人將做法帶至臺灣後，改良創新，用臺灣米酒代替甜酒釀，這款米酒酒色澄清，香氣四溢，同時加入羅勒（九層塔）提升香氣，香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，無不讓人垂涎欲滴。

第四種：潤餅

潤餅又稱嫩餅菜，是一種比春捲更古老的食品，被歸為春捲的一類，但無須油炸，創店80多年、傳承五代的郭家潤餅，是新竹地區的潤餅老店，因知名度頗高，故攤前常見大排長龍的盛況。吃潤餅在閩臺一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。其與眾不同之處，在於餡料通常用胡蘿蔔、冬筍、青豌豆、豆乾、包菜、球菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋絲，蠔或蠔煎、蝦仁等，滷製成口味獨特的滷菜，加上多種配料，食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉，再用香滑帶勁的自制餅皮包起來捲上，捲成圓筒狀，雙手握著就食，既快速又好吃，無怪乎甚受大眾喜愛。

第五種：鼎邊銼

鼎邊銼，臺灣基隆著名小吃。傳統鼎邊銼原本是福州人的家常小吃，後來變成臺灣特色小吃之一。之所以取這個名字是因為跟這個小吃的做法有關，主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」，「銼」是臺語，為爬滾的意思，其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下而成薄皮，，米漿滑滾的動作叫銼，再取出切絲，加入蚵仔、肉羹、蝦仁羹、金針、木耳、筍絲、魷魚絲，小魚乾，熬成湯料而成，內容豐富，口味鮮香。

第六種：牛肉麵

牛肉麵不僅僅是臺灣獨具一格的代表性美食，臺灣有⽜⾁面節，你就知道臺灣⼈有多愛⽜⾁面了。臺灣牛肉麵，就完全是一種在特殊背景下機緣巧合誕生的食物，更作為一種飲食文化深深影響著臺北。牛肉麵在臺灣的發展可以追溯到1949年，國民黨敗退臺灣，國民黨軍中有很多四川人並不稀奇。他們到了臺灣，用美國人的牛肉罐頭，加上岡山的辣豆瓣，烹煮出所謂的川味牛肉麵，試圖還原家鄉的味道，這最終的產物，就是臺灣牛肉麵，紅彤彤微辣的湯汁盛載了四川大後方的記憶，這些好吃的牛肉麵流傳開來，讓臺北成為了牛肉麵之都。

第七種：滷肉飯

滷⾁飯幾乎是臺灣食物的代名詞，有句俗話說：哪家廚房煙囪有冒煙，哪裡就有滷⾁飯。只有臺灣本土的滷肉飯才是最地道的，製作原料有大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等，滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，五花肉被精心切過，但並不太碎，慢慢在有5種香料的汁裡燉制，它們是製作的關鍵部分。在臺灣北部，也包括臺北地區，滷肉飯是在白飯上淋上碎豬肉和醬汁的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，將做好的肉澆在熱米飯上，一碗香甜，微鹹的滷肉飯就完美了，不會很肥很油，這就是好吃的秘訣。

第八種：鳳梨酥

作為臺灣第一伴手禮——鳳梨酥，是臺灣比較具有人氣，極為知名的臺灣特色小吃，在臺灣看來，鳳梨酥中的鳳梨寓意著「旺來」之意，象徵子孫旺旺來的意思，大街小巷都是鳳梨酥的身影，鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內餡主要分為兩種，一是傳統內餡，用鳳梨加冬瓜製成，口味不會太酸。另一種是土鳳梨酥，只有鳳梨，口味會略酸一些。再用麵粉、糖、蛋、奶油製成外皮，口感酥滑細緻，臺灣美食作家焦桐曾說過：「好吃的鳳梨酥表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，這樣才會具備香酥感，又能入口化掉。內餡必須柔軟，但這鳳梨果肉的甜和酸，甜度不可放縱，其中分寸拿捏存乎一心。

第九種：九份芋圓

芋圓是一道著名的臺灣傳統甜點，九份的芋圓尤其有名，九份芋圓源自於臺灣基隆的一個小鎮，叫做九份，以「阿柑姨芋圓」和「賴阿婆芋圓」的芋圓味道最為地道，由於口味特殊口感獨特，漸漸地在全省各地鄉鎮也陸續開發出符合地方口味的芋圓，要想芋圓好吃，就必須堅持用純手工去搓揉，先將芋頭蒸熟後壓成泥，經過炊、蒸、攪、搓等16道繁瑣手續，搓揉成長條形再切成小塊，然後放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。只要是去過一次九份的人，就一定會選擇品嚐一下九份的芋圓。如果還想發掘更多精緻甜點選擇，這篇台北甜點評比絕對值得參考。

第十種：刈包

刈包，又叫做割包，割包為一種發源自福州的小吃，它外型宛如中式漢堡，是以長橢圓扁形麵糰皮，類似饅頭的口感，將其對摺起來再包入餡料，像是肉夾饃，白皙、鬆軟如包子一般，趁熱夾進入口即化的片狀五花肉、酸菜、花生粉及香菜這幾樣，如今已在臺灣夜市普遍吃得到，在內餡中變化許多花樣，加入雞排、鱈魚排、牛肉或是煎蛋甚至豬舌等，氣味芳香、口感絕佳，不少人稱割包為「臺灣人的漢堡」。