★推薦理由 每隔一段時間就去解饞
　　糊辣與油條，是老桂林風味的早餐，我非常喜歡。只不過，現在賣糊辣的早餐店不多了。我經常去六合路的一家早餐店，點上一碗糊辣和一兩根剛剛炸好的油條。油條切成小段，在糊辣裡裹一圈，一口吃下去真的很過癮。雖然現在單位離六合路比較遠，但每隔一段時間我都會去吃一回解饞，也會推薦朋友一起去。——家住穿山路的謝先生

★記者探店 酥脆油條與軟稠糊辣是絕配
　　前幾天，記者來到謝先生常去解饞的六合營養早餐店。
　　店鋪面積不大，店門一側有一個大桶，放在煤爐上進行保溫，裡面正是謝先生推薦的糊辣。另一側則擺著一張長操作檯，一位師傅正將麵糰切成長條，取兩條摞在一起再用筷子一壓，再用手捏緊兩端一拉，放進旁邊的油鍋裡炸。另一位師傅則拿著長筷子不時對油條進行翻動，讓其受熱均勻直至金黃。不一會，蓬鬆酥脆的油條就出鍋了。
　　記者到的時候是早上10點多，滿滿一桶糊辣已經賣得差不多了。點上一碗糊辣，加上些許蔥花、香菜和酸豆角，再切上一根剛出鍋的油條。師傅告訴記者，這就是很多老顧客的吃法。“今天因為下雨，來吃糊辣的人比平時少，不然這個時間糊辣都賣光了，你就吃不到了。”
　　雖然記者從小在桂林長大，但早餐基本上就是米粉、包子、麵包這一類，糊辣是第一次吃。這碗糊辣可不簡單，米糊里加了腐竹、粉絲、雞蛋、木耳、香菇，每一口下去，都能吃到豐富的食材。
　　正宗的吃法就是要把切小段的油條放進糊辣中，沾上濃稠的米糊，一口吃下去，依舊保持這酥脆的油條和軟稠的糊辣口感豐富，真是絕配。怪不得配糊辣的油條一定要現炸的。
　　而蔥花和香菜能給糊辣增添香味，也不可少。

★小店故事 為求花樣 做出了好口碑
　　在《桂林老闆路》一書中，講述了跟糊辣有關的故事。其中一則寫到，以前有家招牌叫馬順昌的店，賣的糊辣頗有特色，味道也好。“馬順昌的糊辣製作講究用料，除主料粘米粉磨得細，顏色白淨外，其他選用的牛肉、腐竹絲、墨魚絲、黃花菜等佐料都較精細。製作時，將原料和水按比例放入大鐵鍋或鼎鍋內，先用大火煮沸，再小火慢慢熬，還不時均勻攪動。待各種配料煮爛熬好成糊時，香味撲鼻，聞之生饞。吃時再撒入香蔥、芫荽、辣椒粉，其味鮮美無比。”
　　這也是老桂林人對糊辣的記憶。
　　不過，六合營養早餐店的老闆劉會賢可不是桂林人，今年59歲的他從湖南來桂林已經40多年了。
　　上世紀八十年代末，劉會賢做起早餐生意。當時主要就是現炸的油條、油餅、油堆等炸物。後來覺得店裡只有油炸的食物有點太單調，就想多搞點花樣，讓顧客能有多一些選擇，自己也能多一些生意。
　　“當時想到過豆漿，後來聽來店裡買油條的人說，油條和糊辣很搭，桂林人比較喜歡。”於是，劉會賢就跟人請教，學習製作糊辣的方法。
　　沒想到，這樣的嘗試讓更多人知道了他的店，專程來吃糊辣。有人還會拿著一個大湯鍋到店裡打包一鍋滿滿的糊辣，帶回家跟家人一起分享。
　　“好多顧客都是固定的，總誇我們做得好。我們，做得也一般啦。”劉會賢謙虛地說。如今，糊辣是劉會賢的老婆負責煮，每天凌晨兩三點，他老婆就會來到店裡準備。“糊辣一般要熬兩三個小時才有味道，而且必須格外注意火候，如果一不注意火大了，就會焦底，影響整鍋的味道。”
　　算起來，店裡賣糊辣也有20多個年頭了，每天都要煮上滿滿一大桶。天氣好的時候，小店裡坐滿了顧客，特別是到了週末，早上10點多糊辣就賣完了。
　　現在常去劉會賢店裡吃糊辣的顧客有不少是上了年紀的桂林人。劉會賢說，只要大家愛吃，這道老桂林的早餐他們就會一直堅持做下去。